¿A quién no le apetece una sopita calentita de marisco en Navidad? A nosotros ¡nos encantan! y por ello vamos a compartir una receta exquisita para sorprender a tus invitados con este clásico que nunca falla.
Solamente pensar en esta receta se nos hace la boca agua.
Empezamos:
INGREDIENTES
1 litro y medio de caldo de pescado- 200 gramos de pescado blanco limpio (pixín, merluza…)- 12 camarones- 6 langostinos- 4 cigalas- 1 cebolla- 2 dientes de ajo- 1 vaso de ron o coñac- 1 vaso de salsa de tomates- 1 tomate pelado- 5 tostadas de pan francés- Aceite- SalPara el caldo de pescado:- 2 cebollas de verdeo- 1 puerro- 4 cabezas y colas de cigalas- 3 cabezas de salmón- Agua- 3 cucharadas de aceite- Perejil- Sal
Elaboración
Para hacer el caldo, rehogar la cebolla de verdeo y el puerro picados, añadir la rama de perejil, las cabezas y las cáscaras.
Machacar con la cuchara de madera especialmente las cabezas de mariscos, añadir sal, agua, y dejar cocer sobre media hora. Ir espumando el caldo para retirar las impurezas.
En otra tartera, rehogar una cebolla y un diente de ajo bien picados. Incorporar el tomate picado, rehogar otro poco, añadir el pan tostado. Machacar nuevamente con la cuchara de madera, incorpora el coñac y flam-bear. Agregar la salsa de tomate y el caldo de pescado, y dejar hervir 10 minutos.
Cortar el pescado en trocitos, sazonarlo, y verterlo en la olla. En otra sartén, saltear las cigalas, langostinos y camarones con un diente de ajo fileteado y sal. Incorporar a la cacerola y hervir lento 1 minuto. Servir muy caliente.
Info de : https://www.elcomercio.es/gastronomia/recetas/201501/27/sopa-pescados-mariscos-20150127022411.html
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